|
| Édeskömény |
|
(más néven: bécsi kapor, főnigli, nagy kömény, olasz vagy római kapor, bécsi kapor, orvosi fénik, németkömény, ánizskapor, Foeniculum vulgare Mill.)
|
|
hirdetés
Fűszerként felhasználható: saláták, főzelékek, szószok, főtt zöldségek, halételek, sütemények készítésénél. A növény fiatal levélzetéből salátát, levest, főzeléket készíthetünk, de süthetjük vagy grillezhetjük is.
Származása
A Földközi-tenger mentén honos, fűszer- és gyógynövény. Már a rómaiak is használták, ma az egész világon ismerik. Európa északi országaiban köretként gyakori, a burgonyát próbálják vele kiváltani a szakácsok. A magok formája nagyon hasonlít a kapormaghoz, csak annál nagyobbak, ízviláguk pedig az ánizshoz.
Megjelenése
Számos termesztett változata van, gumósan zöldség, gumó nélkül fűszer.
A legismertebb típusai:
1. Közönséges édeskömény ( Foeniculum vulgare var. ), melynek éréskor sötét színű, csípős, kissé édes ízű termését (Foeniculi fructus )fűszernek használjuk, gumóval nem rendelkezik.
2. Római édeskömény ( Foeniculum var. dulce ), nem csípős, hanem édeskés ízű terméseket hoz, gumót is képez.
3. Gumós (olasz) édeskömény: ( Foeniculum vulgare var. azoricum) szinte kizárólag a szárgumójáért ültetik, mert termése többnyire kellemetlen ízű. Ezt használjuk zöldségként, mert itt nem a magoknak, hanem a megvastagodott levélrésznek van szerepe. Ezek hagymaszerűen tömör gumót képeznek. A gumó oldala kissé bordázott, míg a levelei a kaporhoz hasonlóak.
Gyógyhatása
Hatóanyagai: gumója energiában szegény, de vitaminban és ásványi anyagokban gazdag, magja anetol, alfa-fenchon és ánizs aldehid tartalmú illóolajat, zsírosolajat, cukrot, fehérjét tartalmaz.
Köhögéscsillapító, köptető, nyálkaoldó, étvágy és emésztésserkentő, görcsoldó, tejszaporító és vizelethajtó hatása miatt fogyasztják.
Gyomor- és bélgörcsök esetén a legjobb erjedés- és puffadásgátló, gyakran adják együtt hashajtó hatású drogokkal, hogy kivédje vagy enyhítse a hashajtó által okozott görcsöket.
Alkalmas a rendszertelen menstruáció kezelésére, külsőleg torokgyulladás esetén (toroköblögetésre), zsíros és tisztátalan bőr kezelésére, szembetegségeknél borogatásként, puffadás és gyomorgörcs esetén bedörzsölő szerként alkalmazható.
Édeskömény tea készítése: 1 teáskanálnyi magot 15 percig főzzünk 2 dl vízben, majd lehűtjük, leszűrjük, ízesítés nélkül fogyasszuk étkezés előtt vagy után.
|
