|
| Fahéj |
|
(más néven: cimet, ceyloni fahéj, cinnet, cinnamomi, Cinnamomum verum vagy Cinnamomum zeylanicum )
|
|
hirdetés
Fűszerként felhasználható: sütemények, rizs- és tojás-, tejes ételek készítésénél. Egész darabban befőttek, gyümölcslevesek, forralt borok és egyéb italok készítésénél alkalmazzák
Gyömbérrel, köménnyel, szegfűszeggel, vaníliával, kurkumával , valamint szerecsendióval is jól kombinálható.
Származása
Ceylon és Szunda szigetén valamint Kínában vadon termő, de ma már termesztett örökzöld, trópusi fa, lehántott, majd megőrölt kérge adja az értékes fűszert (Cinnamomi cortex).
Megjelenése
A mindenki által ismert, édeskés, csípős, kissé fanyar ízű fűszer, bokros, örökzöld faféle a babérfélék (Lauraceae) családjából. Vágott darabokban, vagy őrölve kerül forgalomba. Íz és kinézet szempontjából két típusa különböztethető meg, a kínai fahéj (kassia) csípősebb, és vastagabb a ceylonitól (zeylanicum). Amerikában inkább az előbbi, míg Európában az utóbbi használata terjedt el.
Gyógyhatása
Hatóanyagai: fahéj kb. 0,5 -1 % illóolajat tartalmaz, melynek legfontosabb összetevője a cinnamic aldehyde, ezen kívül csersavat, nyálkát, gyantát, cukrot és keményítőt tartalmaz.
A belőle készült teát hasmenés, emésztési zavar, böfögés, hányás, és puffadás esetén alkalmazzák, de savlekötő, étvágyjavító, gyomorerősítő, antibiotikus tulajdonsággal is bír.
|
