|
| Izsóp |
|
(más néven: izsópfű, kerti izsóp, Hyssopus officinalis )
|
|
hirdetés
Felhasználható fűszerként: levesek, mártások, szárnyas pástétomok, pácok, sültek, túró, burgonya-, zeller-, hal- és hússaláták készítésénél.
Elősegítik a zsírosabb ételek emésztését, ezért ezek ízesítéséhez is ajánlják. Gyümölcssalátában az ínyencek áfonyával együtt használják. Virága ehető, ezért frissen saláták díszítő és ízesítő eleme lehet. Fűszerkeverékek alkotóeleme, finom borok, likőrök ízesítője. A törökök híres italának a sorbetnek ez adja sajátos ízét.
Származása
A Földközi-tenger vidékén honos, Közép- és Dél-Európában és nálunk is vadon termő és termesztett fűszernövény. Az elfelejtett fűszerek közé tartozik, pedig már az ókorban fűszer- és gyógynövényként egyaránt használták. Közép-Európába Benedek rendi szerzetesek hozták be a 10. században, Magyarországon a bencés kolostorkertek egyik kedvelt növénye volt.
Megjelenése
A növény maga egy 50-80 cm magasra megnövő félcserje. Keskeny, lándzsa alakú levelei 3-5 cm hosszúak. Kék, rózsaszín vagy fehér színű; virágai vannak. Júniustól augusztusig virágzik. Termése makkocska.
Talajjal szemben nem igényes, szárazságtűrő, a napsütötte területeket kedveli, de fagyra nem érzékeny. Házilag is könnyen termeszthető, kiskertben és balkonládában egyaránt. Balkonládában és cserépben termesztés esetén számítsunk rá, hogy méretei arányosan kisebbek lesznek (kb. 20-40 cm). Szaporítása történhet magról, palántázással vagy tőosztással. Márciusban vetik 50-60 cm sortávolságra, április végén palántázni is lehet, a tőtávolság 30 cm. A tőosztással történő szaporításra a legalkalmasabb az októberi hónap.
Fűszernyerésre a növény föld feletti virágzó hajtásait vágják, a levágott hajtásokat szellős, száraz, árnyékos helyen szárítják. Az így előállított fűszer kissé kámforos illatú, kesernyés ízű. Apróra vágva, lefagyasztva is tárolható.
Gyógyhatása
Hatóanyagai: C-vitamin, illóolaj, keserűanyag, gyanta, flavonoidok.
Gyógyászatban köhögéscsillapító, szélhajtó, égcsőhurut elleni, étvágyjavító, vérnyomásemelő, gyulladáscsökkentő, izzadásgátló hatása miatt alkalmazzák.
Izsóp tea készítése: A teáskanálnyi szárított és összevágott izsópfüvet 3 dl vízben felforraljuk, majd 10 perc után leszűrünk.
|
