|
| Koriander |
|
(más néven: beléndfű, cigánypetrezselyem, zergefű, bolhafű, kínai petrezselyem, koriandrom, koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, Coriandrum sativum)
|
|
hirdetés
Fűszerként felhasználható: mártások, levesek, saláták, pácok, sültek, szárnyasok, káposztás ételek, töltelékek készítésénél. Uborka, paprika eltevésénél egészben vagy porrá törve használhatjuk. Süteményeket, likőröket, gint, sört is ízesítenek vele.
Származása
Az időszámításunk előtti évezredekben már használták, mint fűszer- és gyógynövényt. Őshazájáról nincs megbízható adat, valószínűleg a Földközi tenger vidékéről származik. Említést tesz róla a Biblia, valamint Hippokratész is gyógyszerként használta.
Nevét a görög korisz (poloska) szóból kapta, mert az egész növény és éretlen magja poloskaszagú. Éretten kell szüretelni, amikor a termés citromra hasonló illatúvá válik. Európában a rómaiak terjesztették el, azonban Indiában termelik és fogyasztják a legtöbbet.
Termesztése
Egyéves, lágy szárú növény. Levele könnyen összetéveszthető a petrezselyemmel, de íze jellegzetesen aromás. Jól tűri a hideget, annak ellenére, hogy mediterrán vidékről származik. A túlságosan magas hőmérséklet inkább kárára van mint hasznára, fényigényes növény. Rossz vízgazdálkodású, túlzottan laza talajokon kevesebb termésre számíthatunk. Optimális vetésideje március közepe.
Gyógyhatása
Levele, hajtása, termése fűszer, gyógy- és illatszerek alapanyaga. A koriander termése megszárítva, jól záró edényben hosszú ideig eltartható. Intenzív illata, aromája miatt a termést is jól záródó edényben tároljuk.
A barnás-sárga, kemény, 3-5 cm-es mag (coriandri fructus) illóolajat, cukrot, fehérjét, C-vitamint, terpén szénhidrogént, zsíros olajat tartalmaz.
Felfúvódást szüntető, szélhajtó, emésztést javító, görcscsillapító, vértisztító teakeverékek alkotórésze.
Koriander tea készítése: 2 teáskanál magot 150 ml vízzel leforrázunk, 15 percig állni hagyjuk, majd szűrjük. Naponta többször is fogyaszthatjuk.
|
