|
| Lestyán |
|
(más néven: orvosi lestyán, levescsík, levestikom, Levisticum officinale, Liebstöckel, Lecsihan, leustyan, levestököm, löböstök, lóstya.)
|
|
hirdetés
Fűszerként felhasználható a levele levesekbe, salátákba, sajtokhoz, főzelékekbe, magját kenyértésztákhoz, salátákba, pártétomokba, mártásokhoz, tojásételekhez, rizshez, likőrökhöz, meghámozott gyökerét pedig levesekbe tehetjük.
Erős zellerre emlékeztető, fűszeres illatú, intenzív aromájú fűszer- és gyógynövény. Régebben a falusi kertekből nem hiányozhatott, mind friss, mind szárított állapotban egyaránt használták.
 Gyökere, levele, magja egyaránt fűszer, a kereskedelemben csak a szárított és vágott gyökere (Levistici radix) kapható.
A gyökerét 3-4 éves bokrok kiásásával nyerhetjük, a megtisztított gyökereket arasznyi nagyságúra vagdaljuk és hosszában két, három részre hasítjuk.
Lereszelt nyers gyökerét savanyíthatjuk, salátákba tehetjük.
Magját péksüteményekre is szórhatjuk.
Intenzív aromája miatt használatánál legyünk óvatosak, jól zárható edényben tartsuk.
Származása
A lestyán az ernyősvirágzatúak családjába tartozó évelő növény. Dél- és Nyugat Ázsia a hazája, már Nagy Károly frank uralkodó is elrendelte termesztését.
Termesztése
Nem fagyérzékeny, az ország egész területén termeszthető, ha nagy víz- és tápanyag igényét ki lehet elégíteni. Helybevetéssel, palántázással, vagy a négy-öt éves egyedek tőosztásával egyaránt szaporítható. A vetésidő október vége, november eleje, illetve március eleje, közepe. A palánták kiültetésének időpontja szeptember-október, a tőosztásé március. A levél elsőéves állományokban nyár végén, illetve ősszel, idősebb állományokban nyár elejétől ősz végéig szedhető, a gyökereket ősszel érdemes kiszedni.
Gyógyhatása
A növény a különböző szerves savakon - angelikasav -, cukrokon kívül mintegy 1,0% illóolajat tartalmaz. Az illóolajban található butilftalid származékok adják a növény jellegzetes illatát. Ez a kifejezett illat a Maggi fűszerből ismeretes, ugyanis annak nagy részét ez a növény adja. Innen kapta néhány vidéken a maggifű nevet is. Régen halványított levélnyelét kissé fűszerezve, sózva finom csemegeként fogyasztották.
Teája kiváló gyomorerősítő, emésztést serkentő, vizelethajtó, étvágyjavító és görcsoldó hatású. Vese- és epekőteák alkotórésze, jó háziszer nikotin- és alkoholmérgezéseknél.
Lestyán tea készítése: "Vízhajtóként 1-2 teáskanál vágott, szárított gyökeret (2-4 g) 150 ml forrásban lévő vízzel leöntenek, 10-15 percig állni hagyják, majd leszűrik. Naponta többször 1 csésze tea javasolt az étkezési szünetekben, viszont vesegyulladás, illetve a húgyutak gyulladásos megbetegedéseinél tilos az alkalmazása. Átlagos napi dózis: 4,5-9 g." (Kéry, 2000)
|
