|
| Szurokfű vagy Oregánó |
|
(más néven: oregano, origano, rigani, vad majoránna, Origanum vulgare L. - Lamiaceae)
|
|
hirdetés
Felhasználható fűszerként: levesek, töltelékek, pástétomok, mártások, saláták, bab-, paradicsom, tök-, burgonya-, hal- és húsételek, spagettik, pizzák készítésénél. Gyakran bazsalikommal, kakukkfűvel és rozmaringgal kombinálva használják. Mióta a zacskókon a "szurokfű" feliratot "oregano" váltotta fel, rendkívül divatos fűszerré vált. Frissen leszedett leveleit salátákhoz adják, virágzó hajtásait vágva vagy morzsolva árusítják.
Az oregánó az ajakosvirágúak, és a szurokfüvek családjába tartozó évelő fűszer és gyógynövény. Elnevezése a görög Oros ganos ( a hegyek öröme ) kifejezésből ered. Dél-Európában az egyik leggyakrabban használt fűszer, A spanyolok elterjesztették Latin-Amerikában is. Nálunk is őshonos, de fűszerként főleg a mediterrán konyhára jellemző és a paradicsomos ételek ízesítője.
A száraz gyepek, meleg cserjések, hegyoldalak és erdőszélek növénye. Leginkább a meszes talajokat kedveli.
A 30–80 cm-t is elérő, aromás illatú, évelő növény. Szára gazdagon elágazó, négyélű; keresztben átellenes állású levelei tojásdadok, szőrösek. Két cimpájú, aprók bíborszínű, ajakos virágai hosszú kocsányon, a levél hónaljából kifejlődő álörvekből fejlődnek ki.
Illóolajat, cseranyagot, keserű anyagot és gyulladáscsökkentő thymolt tartalmaz.
Levelét megszárítják, és nyugtató hatású, köptető, köhögés csillapító, görcsoldó, étvágyjavító, epehajtó, vízhajtó teát főznek belőle.
Szurokfű tea készítése: 2 dl forrásban lévő vízzel forrázzunk le 3 teáskanálnyi szárított szurokfüvet, hagyjuk állni negyedórán át, majd szűrjük le. Gargarizáláshoz hagyjuk kihűlni!
Nem azonos rokonával, a kerti majorannával, (Origanum majorana). Felhasználásuk ugyan hasonló, de a szurokfű sokkal aromásabb.
|
