|
Bercy-mártás
Hozzávalók:
- 5 db tojássárgája
- 25 dkg vaj
- 8 dkg vöröshagyma
- 5 dkg halkivonat (készítéséhez halcsont és halhús)
- 2 dl fehérbor
- ízlés szerint őrölt fehér bors
- só
|
Elkészítés:
Halkivonat készítése: különböző halhúsokból, halcsontokból vízben fűszerezve, lassú forralással több órán keresztül sűrű kivonatot főzünk
A finomra vágott vöröshagymát kevés vajban megfonnyasztjuk, felöntjük fehérborral, hozzáadjuk a halkivonatot, majd a tojások sárgáját és habverővel simára keverjük. A tűzről levesszük, nehogy a tojás kicsapódjon, majd ízesítjük, és vajdarabkákat keverünk bele.
Párolt halételekhez, gratinírozáshoz használjuk.
hirdetés
Kapcsolódó anyagok:
Egészséges receptek gyűjteménye
Egészséges Táplálkozás alapjai tudástár
Egészséges életmód
|
